Fahéjas Csiga

Elkészítés

• Máz
• A mázhoz az összes hozzávalót egy tálba tesszük és jól elkeverjük.
• Lefóliázva hűtőbe tesszük amíg a csigáink elkészülnek.
• Tészta
• A tésztához a porcukrot, sót és vajat egy fakanállal 1-2 percig keverjük amíg krémes és habos lesz.
• Hozzáadjunk a masszához a tojást és a citromhéjat és kb. 2-5 percig továbbkeverjü
• Hozzáadjuk a lisztet, az írót és az élesztőt (ha friss élesztővel dolgozunk, akkor futtassuk fel előtte egy kis tejben, de ennyivel kevesebb írót tegyünk bele). 10 percig dagasszuk. Kb. 6-8 percig folyamatosan kevergessük fakanállal és ha összeállt a tészta akkor jól kilisztezett munkalapon kézzel lehet folytatni a dagasztást.
• Kiolajozott tálba tegyük a bedagasztott tésztát és kb. másfél-két órán át kelesszük letakarva, meleg helyen. Legalább a kétszeresére kell nőnie a tésztának mielőtt folytatjuk a munkát. 
• A tésztából jól kinyomkodjuk a levegőt, majd egy sütőtálca méretű zsírpapírra tesszük és téglalapalakúra hajtogatjuk. Nyújtófával kb. 0,4 – 0,5 cm vastagra lapítjuk. 
• Összekeverjük a kristálycukrot, barnacukrot és fahéjat és alaposan, gazdagon megszórjuk a tésztát.
• Felhajtogatjuk és 12 egyenlő szeletre vágjuk. Egy elfektetjük a zsírpapíron a szeleteket kb. 2 -2 cm-re egymástól majd letakarva 1-2 órán át kelesztjük.
• Megkenjük a tetejét olvasztott vajjal és 20 perc alatt 175 C-on készre sütjük. 
• 5 perc hűlés után a mázzal lekenjük.