Hamis bolognai

Elkészítés

• Forralj fel egy lábosban kb 2 liter vizet. Forrás közeli állapotban adj hozzá 1 tk sót és egy löttyintésnyi olajat. Keverd meg majd a gyöngyöző vízhez add hozzá a tésztát. Körülbelül 10 perc mire al dentére fő a tészta.
• Amíg fő a tészta addig a szósz hozzávalóit dolgozzuk össze. Kockázd fel a hagymát, szerintem minél apróbb annál selymesebb lesz a szósz. Hevíts fel egy serpenyőt szárazon, majd ha már nem tudod a kezedet a serpenyő felett tartani, jöhet bele az olíva olaj kb 1 evőkanálnyi (az olíva olaj alacsony hőfokon kezd égni, ezért kell szárazon hevíteni a serpenyőt). Pirítsd üvegesre a hagymát.
• Kockázd fel a paradicsomokat, minél kisebb darabokra vágod annál gyorsabban fog beszószosodni, majd add hozzá az üvegesre pirult hagymához. Elegyítés után 2 csipet sóval szórd meg a serpenyő tartalmát.
• Fokhagymanyomó segítségével add hozzá a fokhagymát az alakuló szószhoz. Majd jöhet a 2 teáskanálnyi pestó is.
• Alaposan mosd át a vöröslencsét, majd mikor már a szósz nagyjából összeállt (paradicsomkockák elkezdtek szétfőni és levet ereszteni) mehet is bele. Érdemes egy kis vízzel felönteni ezután a szószt, a paradicsom típusának függvénye, a levesesebb paradicsomokhoz kevesebb víz kell. A lényeg, hogy legyen elég folyadék a serpenyőben, amit a lencse fel tud szívni. Inkább pótolj folyadékot szószok készítésekor, mert a redukálás időigényes és könnyen odakaphatnak a hozzávalók.
• A vöröslencse viszonylag kevés főzési időt igényel és gyorsan szét tud főni. 10-15 perc elteltével már lehet kóstolni a lencse állagát és kezdődhet az ízesítés. Frissen őrölt bors, majoranna, oregánó és friss bazsalikom hozzáadásával egy igazán üde ízvilágot keverhetünk a szószba.
• A főzés végével egy dolgot kell csak eldönteni, hogy a tésztát és a szószt összekeverjük-e a serpenyőben van külön tálaljuk-e fel őket. Buon appetito!