Egységes, állandó végeredményt nyújtó receptet írni nagyon nehéz dolog a kenyérsütés esetében, mert a folyamatban rengeteg a változó tényező. A tészta megkelése, a kenyér átsülése, a tészta vízfelvevő képessége széles skálán változhatnak, a konyha hőmérséklete, a liszt víztartalma, a sütőnk teljesítménye nem minden esetben azonosak a receptíróéival. Ebből viszont leszűrhetünk Bővebben……
Indító, előtészta, öregtészta, kovász, „levain” kifejezések mindegyike egy liszt és víz felhasználásával készült élesztőgomba, valamint tej-és ecetsav kultúrára utal. Mivel több magyar nyelvű kalauz is könnyen elérhető interneten, arra jutottam, hogy nem a kovász elkészítésének lépéseit fogom közzétenni, hanem néhány gyakorlati tanácsot, általam kipróbált módszert osztanék meg. Aki szeretne otthon Bővebben……
A megfelelő alapanyagok kiválasztásával sok csalódástól, sikertelenségtől kímélhetitek meg magatokat. Kezdjük a liszttel. A legtöbb kereskedelmi lánc lisztkínálatában sajnos nem találtam jószerével kenyérsütésre alkalmas terméket. Próbáltam a Gyermelyit, a Nagyi Titkát, Első Pesti Malmot, a Sparosat, de tapasztalatom szerint a vízfelvevő képességük és gluténminőségük nem üti meg a normálisabb kenyérreceptekben Bővebben……
Sziasztok! Arra gondoltam, hogy egy bejegyzés-sorozat keretében összegyűjtöm a másfél éves tapasztalataimat a kenyérsütésről, hátha tudok egy kis segítséget nyújtani azoknak, akik még csak most ismerkednek ezzel a témával. Tavaly márciusban kezdtem az új hobbimba, bármiféle sütési tapasztalat vagy pékszakmai ismeret nélkül. Ironikus módon legelső kenyeremet még azelőtt készítettem, hogy Bővebben……
A friss bagettnél nem ismerek finomabb reggelit. Az alábbi recept kísérletezéseim eredménye, meglévő technikák, alapanyagok kombinálásával született meg. A három napos hosszúság senkit se riasszon el, a tényleges ráfordítandó idő nem több háromnegyed óránál, a többi csak várakozási idő. Türelmünkért cserébe viszont egy ropogós, ízekkel teli bagettet várhatunk.
Ritkán sütök édességet, ám az alábbi fahéjas csiga recept első alkalommal is fantasztikusan sikerült.
Sziasztok! Kedvhozónak szeretném megosztani Veletek a legutóbbi sütés-kísérletemet, aminek eredménye az átlagos szerda estéhez képest egy túlzóan exkluzívra sikerült házi pizza lett. Általában kerülöm az olyan recepteket, amelyek minél drágább és nehezebben beszerezhető hozzávalókra építi sikerét, mintsem a főzési technikákra vagy íz kombinációkra. Ez alkalommal mégis megérte szembemenni az elveimmel, Bővebben……
Emlékszem, hogy az általános iskolai menzán a konyhás nénik jó apróra törve tették a babérlevelet a krumplifőzelékbe. Ráadásul a “több-az-jobb” elve alapján egyetlen éhes tanulótól sem vonták meg e nemes fűszernövényt. A babérlevél az egyik legvitatottabb hazánkban elterjedt fűszernövény. Bulvárlapok szerint gyógyító hatása van ha a homlokunkra tesszük, míg számos Bővebben……
Sziasztok! Egy rövid posztban szeretnék Nektek mesélni az Umamiról egyfajta felvezetésként, mivel később egy nagyon izgalmas “umami-bomba” receptet is szeretnék megosztani Veletek. Az ötödik alapíz felfedezése óta már több mint száz év telt el, mégis a gasztrovilág figyelme csupán az utóbbi években fordult e csodás anyag felé. Az umamiban gazdag Bővebben……
A weboldal sütiket (cookie-kat) használ, hogy biztonságos böngészés mellett a legjobb felhasználói élményt nyújtsa. Több információ
A weboldalon cookie-kat(sütiket) használ, amik segítenek a lehető legjobb szolgáltatások nyújtásában. A weboldal használatával jóváhagyod a cookie-k használatát.
