Egységes, állandó végeredményt nyújtó receptet írni nagyon nehéz dolog a kenyérsütés esetében, mert a folyamatban rengeteg a változó tényező. A tészta megkelése, a kenyér átsülése, a tészta vízfelvevő képessége széles skálán változhatnak, a konyha hőmérséklete, a liszt víztartalma, a sütőnk teljesítménye nem minden esetben azonosak a receptíróéival. Ebből viszont leszűrhetünk Bővebben……
Indító, előtészta, öregtészta, kovász, „levain” kifejezések mindegyike egy liszt és víz felhasználásával készült élesztőgomba, valamint tej-és ecetsav kultúrára utal. Mivel több magyar nyelvű kalauz is könnyen elérhető interneten, arra jutottam, hogy nem a kovász elkészítésének lépéseit fogom közzétenni, hanem néhány gyakorlati tanácsot, általam kipróbált módszert osztanék meg. Aki szeretne otthon Bővebben……
A megfelelő alapanyagok kiválasztásával sok csalódástól, sikertelenségtől kímélhetitek meg magatokat. Kezdjük a liszttel. A legtöbb kereskedelmi lánc lisztkínálatában sajnos nem találtam jószerével kenyérsütésre alkalmas terméket. Próbáltam a Gyermelyit, a Nagyi Titkát, Első Pesti Malmot, a Sparosat, de tapasztalatom szerint a vízfelvevő képességük és gluténminőségük nem üti meg a normálisabb kenyérreceptekben Bővebben……
Sziasztok! Arra gondoltam, hogy egy bejegyzés-sorozat keretében összegyűjtöm a másfél éves tapasztalataimat a kenyérsütésről, hátha tudok egy kis segítséget nyújtani azoknak, akik még csak most ismerkednek ezzel a témával. Tavaly márciusban kezdtem az új hobbimba, bármiféle sütési tapasztalat vagy pékszakmai ismeret nélkül. Ironikus módon legelső kenyeremet még azelőtt készítettem, hogy Bővebben……
Az elmúlt időszakban kicsit “ráfüggtem” egy magyar MI kutató (Zsolnai-Fehér Károly) Youtube csatornájára, a Two Minute Papers-re, amely mesterséges intelligencia témakörben megjelent tudományos publikációkat elemez és ismertet. Ennek apropóján jutott eszembe, hogy lehetne írni erről, így ez a cikk a blog tematikájától egy kicsit eltérő, de azért ételekről, receptekről, alapanyagokról Bővebben……
Körülbelül 1-2 éve foglalkozom aktívan a keleti gyógyítás és a természetes gyógymódok kutatásával – Ayurvéda, Kínai hagyományos orvoslás – mindkét irányban az fogott meg, hogy az étkezést alapul véve végzi a gyógyítást. Az egész embert vizsgálja, szokásokat elemez, ajánlásokat tesz és óv a szélsőségektől. Egyszóval az egyensúlyra és annak a fenntartására törekszik.
Ez a poszt már régóta ül a blogmotorban, szerintem én leszek az utolsó a résztvevők közül, aki megosztja a gondolatait a címben szereplő eseményről.
Párszor már írtam Instagramon, illetve a posztokban, hogy “ez a dolog a Cseritiből lett beszerezve”. Ezért is gondoltam, hogy írok egy kicsit arról, hogy mi is ez az egész.
Akkor váltam gyakorlott ‘házi séffé’, amikor egy-egy receptkérés alkalmával bizonyos hozzávalók mértékegységét “érzéssel” mennyiségként adtam meg. Ezt a kevésbé tapasztalt konyhai felfedező ismerőseim olykor megdöbbenéssel fogadták. Pedig ezzel a kifejezéssel adtam oda számukra a recept ‘miben voltát’.
Sziasztok! Kedvhozónak szeretném megosztani Veletek a legutóbbi sütés-kísérletemet, aminek eredménye az átlagos szerda estéhez képest egy túlzóan exkluzívra sikerült házi pizza lett. Általában kerülöm az olyan recepteket, amelyek minél drágább és nehezebben beszerezhető hozzávalókra építi sikerét, mintsem a főzési technikákra vagy íz kombinációkra. Ez alkalommal mégis megérte szembemenni az elveimmel, Bővebben……
A weboldal sütiket (cookie-kat) használ, hogy biztonságos böngészés mellett a legjobb felhasználói élményt nyújtsa. Több információ
A weboldalon cookie-kat(sütiket) használ, amik segítenek a lehető legjobb szolgáltatások nyújtásában. A weboldal használatával jóváhagyod a cookie-k használatát.