Nemrégiben a Cseritiben (adománybolt) találtam rá egy vadiúj 3 részes bambusz gőzölőre, körülbelül negyed áron, akkor döntöttem el, hogy töltött gombócokkal fogok kísérletezni. Elkezdtem keresgélni a különböző nemzetek gőzölt gombócait, az indiai momo és a kínai jiaozi nyerték el a tetszésem. A tésztához Adam Liaw receptjét használtam, a töltelékhez és Bővebben……
Amikor először próbáltam ki a Vámház körúti Biang Bisztrót, valahogy ez a Bum Bum csirkecsíkok nevű étel elkapta a tekintetem. Semmi nem volt mellé írva, csak hogy csípős. Mikor megkaptuk, nagyon ízlett ez a szecsuáni fűszeres csirkesaláta. Azóta próbáltam levadászni, hogy mi is lehet, de sosem sikerült, aztán egyszer csak Bővebben……
Inspiráció: https://schoolofwok.co.uk/tips-and-recipes/kung-pao-chicken
Volt egy hét, amire csak nagyon (vagy kicsit) csípős ételeket készítettem. Keresgélés közben találtam rá erre a receptre, mely a füstölve pácolástól érdekes. Igazából két időpontban lehet füstölni: pácolás vagy főzés közben, illetve, ha nagyon füstös végeredményt szeretnél, lehet mindkétszer. 🙂 A tálalás a Cseritiben szerzett új tányérban. Kis videó Bővebben……
A Jerk Chicken egy tipikus jamaikai étel, de a Karib-térség több országában is találkozhatunk vele. A szegfűbors (pimento) és Scotch Bonnet chilli elengedhetetlen ebbe az ételbe.
Ahogy egy korábbi receptben is írtam, mostanában gyakran olvasom a Flavor Matrix könyvet, abban találtam néhány napja, hogy a banán és a csirke jó párosítás. Elkezdtem keresgélni, hogy milyen recept mutatná be ezt jól. Körülbelül 8 éve a karácsonyt a Karib-térségben töltöttem (arrafelé mozgó hajón dolgoztam), ott a “karácsonyi menüm” Bővebben……
Már korábban írtam, hogy a kémia évekig szerves része volt az életemnek. Nem tudom milyen indíttatásból, de néhány hete elkezdtem az ízekről, aromákról, kémiai összetevőkről és ezek párosításáról olvasni, videókat nézni.
Ezt a receptet osztottam meg először, évekkel ezelőtt a Nosalty-n, így már összefuthattatok vele. Debreceni kollégista koromban szaúdiakkal laktam egy kollégiumban, akik többször meginvitáltak vacsorákra. Akkor ismertem meg ezt a tradicionális közel-keleti ételt, az Al Kabsát, és gyorsan el is kértem a receptjét. Készülhet csirkéből vagy bárányból, illetve szabad tűzön Bővebben……
A weboldal sütiket (cookie-kat) használ, hogy biztonságos böngészés mellett a legjobb felhasználói élményt nyújtsa. Több információ
A weboldalon cookie-kat(sütiket) használ, amik segítenek a lehető legjobb szolgáltatások nyújtásában. A weboldal használatával jóváhagyod a cookie-k használatát.