A kurkuma a magyar konyhában nem igazán, de más konyhákban viszonylag gyakran használt fűszer. Sárga színe jellegzetes színt ad a kurkumát tartalmazó ételeknek. Latin név Curcuma domestica Növénycsalád Gyömbérfélék Származási hely Kelet-Ázsia Fő termelő országok/régiók India Betakarítás ideje Nyártól őszig Felhasznált rész Gyökértörzs Szín Élénk sárga Történet A kurkumát a Bővebben……
Végre itt a cukkini szezon – kora tavasztól kezdve tűkön ülve várom, hogy a zöldségeseket elárassza a cukkini. Magas nedvességtartalma miatt a nyári hőségben áldásos hatással van a vízháztartásunkra, s emellett remekül párosítható indiai fűszerekkel. A karfiol a tüdő meridiánjára áll szoros kapcsolatban ezért szeles időkben továbbá kora tavasztól kifejezetten ajánlott a fogyasztása, hogy a csapadékos évszak után nyáron megerősítsük ezt a szervünket.
Általában csirkemájat csak resztelt formában szoktam elkészíteni, ezért kezdtem el indiai és távol-keleti recepteket keresgélni, ekkor találtam rá erre, mely ebből az olcsó alapanyagból varázsol egy finom indiai curryt. Inspiráció:
Ahogy egy korábbi receptben is írtam, mostanában gyakran olvasom a Flavor Matrix könyvet, abban találtam néhány napja, hogy a banán és a csirke jó párosítás. Elkezdtem keresgélni, hogy milyen recept mutatná be ezt jól. Körülbelül 8 éve a karácsonyt a Karib-térségben töltöttem (arrafelé mozgó hajón dolgoztam), ott a “karácsonyi menüm” Bővebben……
A weboldal sütiket (cookie-kat) használ, hogy biztonságos böngészés mellett a legjobb felhasználói élményt nyújtsa. Több információ
A weboldalon cookie-kat(sütiket) használ, amik segítenek a lehető legjobb szolgáltatások nyújtásában. A weboldal használatával jóváhagyod a cookie-k használatát.