Kurkuma – az indiai sáfrány, festőgyömbér

A kurkuma a magyar konyhában nem igazán, de más konyhákban viszonylag gyakran használt fűszer. Sárga színe jellegzetes színt ad a kurkumát tartalmazó ételeknek. Latin név Curcuma domestica Növénycsalád Gyömbérfélék Származási hely Kelet-Ázsia Fő termelő országok/régiók India Betakarítás ideje Nyártól őszig Felhasznált rész Gyökértörzs Szín Élénk sárga Történet A kurkumát a Bővebben……

Szerző: SpiceUP | Közzétéve: telt el a közzététel óta

Momo – Fűszeres hússal töltött gőzölt gombóc chutney-val

Nemrégiben a Cseritiben (adománybolt) találtam rá egy vadiúj 3 részes bambusz gőzölőre, körülbelül negyed áron, akkor döntöttem el, hogy töltött gombócokkal fogok kísérletezni. Elkezdtem keresgélni a különböző nemzetek gőzölt gombócait, az indiai momo és a kínai jiaozi nyerték el a tetszésem. A tésztához Adam Liaw receptjét használtam, a töltelékhez és Bővebben……

Szerző: SpiceUP | Közzétéve: telt el a közzététel óta

Indiai csirkemájas curry

Általában csirkemájat csak resztelt formában szoktam elkészíteni, ezért kezdtem el indiai és távol-keleti recepteket keresgélni, ekkor találtam rá erre, mely ebből az olcsó alapanyagból varázsol egy finom indiai curryt. Inspiráció:

Szerző: SpiceUP | Közzétéve: telt el a közzététel óta

Bum Bum csirke / Bang Bang chicken / 棒棒鸡丝

Amikor először próbáltam ki a Vámház körúti Biang Bisztrót, valahogy ez a Bum Bum csirkecsíkok nevű étel elkapta a tekintetem. Semmi nem volt mellé írva, csak hogy csípős. Mikor megkaptuk, nagyon ízlett ez a szecsuáni fűszeres csirkesaláta. Azóta próbáltam levadászni, hogy mi is lehet, de sosem sikerült, aztán egyszer csak Bővebben……

Szerző: SpiceUP | Közzétéve: telt el a közzététel óta

Köfte sumac-kal – Sumaklı köfte

Amikor a sumacról írtam, gondolkoztam, hogy milyen receptet hozzak hozzá. Végül egy török sumacos köfte (fasírt) recept lett a befutó. Recept forrás: http://seasonalcookinturkey.com/kofte-with-ground-sumac-sumakl-kofte/ https://www.venturists.net/turkish-meatballs-kofte/ Ha szeretnétek törökül megnézni, kicsit eltérő recepttel, akkor voilá:

Szerző: SpiceUP | Közzétéve: telt el a közzététel óta
Sumac a mozsárban

Sumac

Egyik ismerősöm egy közel-keleti útja alatt az alábbi szöveggel “kért meg”, hogy írjak a sumacról: “Figyu!!! Te biztos tudod! Itt mindenre ilyen lila színű fűszert tesznek. Vágod, mi az?”Mielőtt válaszolni tudtam volna, jött a megfejtés:“Megvan. Sumac. ***** jó, írj róla bejegyzést!” Szóval a kérésnek eleget téve, jöjjön a sumac (ejtsd: Bővebben……

Szerző: SpiceUP | Közzétéve: telt el a közzététel óta

Szaúdi Al Kabsa – rizses csirke

Ezt a receptet osztottam meg először, évekkel ezelőtt a Nosalty-n, így már összefuthattatok vele. Debreceni kollégista koromban szaúdiakkal laktam egy kollégiumban, akik többször meginvitáltak vacsorákra. Akkor ismertem meg ezt a tradicionális közel-keleti ételt, az Al Kabsát, és gyorsan el is kértem a receptjét. Készülhet csirkéből vagy bárányból, illetve szabad tűzön Bővebben……

Szerző: SpiceUP | Közzétéve: telt el a közzététel óta

Római kömény

A fekete bors után jöhet a kedvenc fűszerem, amiből végtelen mennyiséget el tudok használni a konyhában, rengeteg konyha, fűszerkeverék alap hozzávalója, a római kömény. Latin név Cuminum cyminum Növénycsalád Zellerfélék Származási hely Közel-Kelet Fő termelő országok/régiók India, Közel-Kelet, Afrika, Mexikó, Kanada Betakarítás ideje Késő nyártól őszig Felhasznált rész Mag Szín Bővebben……

Szerző: SpiceUP | Közzétéve: telt el a közzététel óta

A weboldal sütiket (cookie-kat) használ, hogy biztonságos böngészés mellett a legjobb felhasználói élményt nyújtsa. Több információ

A weboldalon cookie-kat(sütiket) használ, amik segítenek a lehető legjobb szolgáltatások nyújtásában. A weboldal használatával jóváhagyod a cookie-k használatát.

Bezárás