A kurkuma a magyar konyhában nem igazán, de más konyhákban viszonylag gyakran használt fűszer. Sárga színe jellegzetes színt ad a kurkumát tartalmazó ételeknek. Latin név Curcuma domestica Növénycsalád Gyömbérfélék Származási hely Kelet-Ázsia Fő termelő országok/régiók India Betakarítás ideje Nyártól őszig Felhasznált rész Gyökértörzs Szín Élénk sárga Történet A kurkumát a Bővebben……
Végre itt a cukkini szezon – kora tavasztól kezdve tűkön ülve várom, hogy a zöldségeseket elárassza a cukkini. Magas nedvességtartalma miatt a nyári hőségben áldásos hatással van a vízháztartásunkra, s emellett remekül párosítható indiai fűszerekkel. A karfiol a tüdő meridiánjára áll szoros kapcsolatban ezért szeles időkben továbbá kora tavasztól kifejezetten ajánlott a fogyasztása, hogy a csapadékos évszak után nyáron megerősítsük ezt a szervünket.
Jöjjön egy meglehetősen szubjektív lista arról, hogy a só, bors, paprika hármason kívül melyek azok a fűszerek, amik feldobhatják az ételeket, és sokrétűen használhatóak. A fűszeres fiók(ok) és polc(ok) a konyhámban valószínűleg nem támasztják alá a mondandómat, de vannak helyzetek, amikor “abból kell főzni, ami van”. Ez a néhány fűszer tényleg elégséges, hogy egy kis extrát vigyen az ételekbe.
Nemrégiben a Cseritiben (adománybolt) találtam rá egy vadiúj 3 részes bambusz gőzölőre, körülbelül negyed áron, akkor döntöttem el, hogy töltött gombócokkal fogok kísérletezni. Elkezdtem keresgélni a különböző nemzetek gőzölt gombócait, az indiai momo és a kínai jiaozi nyerték el a tetszésem. A tésztához Adam Liaw receptjét használtam, a töltelékhez és Bővebben……
A weboldal sütiket (cookie-kat) használ, hogy biztonságos böngészés mellett a legjobb felhasználói élményt nyújtsa. Több információ
A weboldalon cookie-kat(sütiket) használ, amik segítenek a lehető legjobb szolgáltatások nyújtásában. A weboldal használatával jóváhagyod a cookie-k használatát.