A kurkuma a magyar konyhában nem igazán, de más konyhákban viszonylag gyakran használt fűszer. Sárga színe jellegzetes színt ad a kurkumát tartalmazó ételeknek. Latin név Curcuma domestica Növénycsalád Gyömbérfélék Származási hely Kelet-Ázsia Fő termelő országok/régiók India Betakarítás ideje Nyártól őszig Felhasznált rész Gyökértörzs Szín Élénk sárga Történet A kurkumát a Bővebben……
Az egyik kedvenc vegetáriánus indiai ételem, a Chatoreyból rendszerint rendeljük. A hónap első teljes hete már egy ideje vega itthon, így mindig próbálok (amúgy húsevőként) jó vega recepteket találni, és kivitelezni. Azért esett erre a választás (azon túl, hogy nagyon finom), mert mostanában próbáltam egy kis kihívást keresni a főzésben. Bővebben……
Még tavaly csináltunk egy interjút a Chatorey-val, szerencsére még mindig nyitva vannak, így eszembe jutott, hogy az interjú alatt megosztották a samosa receptjüket. A készítésről vannak csak képek, mert nagyon gyorsan el is fogyasztottuk a kész verziót, így engedjétek meg, hogy csak így tegyem be a képet. Éttermi stílusú vegetáriánus Bővebben……
Végre itt a cukkini szezon – kora tavasztól kezdve tűkön ülve várom, hogy a zöldségeseket elárassza a cukkini. Magas nedvességtartalma miatt a nyári hőségben áldásos hatással van a vízháztartásunkra, s emellett remekül párosítható indiai fűszerekkel. A karfiol a tüdő meridiánjára áll szoros kapcsolatban ezért szeles időkben továbbá kora tavasztól kifejezetten ajánlott a fogyasztása, hogy a csapadékos évszak után nyáron megerősítsük ezt a szervünket.
A kijárási korlátozás alatt többször rendeltünk ettől az új indiai étteremtől, azóta pedig már jártunk is náluk, egy interjú és kóstoló erejéig. Az adagok nagyok, az ételek ízletesek, az árak jók, a tulajdonosok pedig (nagyon) fiatalok és tele vannak jó ötletekkel, ambíciókkal.
Nemrégiben a Cseritiben (adománybolt) találtam rá egy vadiúj 3 részes bambusz gőzölőre, körülbelül negyed áron, akkor döntöttem el, hogy töltött gombócokkal fogok kísérletezni. Elkezdtem keresgélni a különböző nemzetek gőzölt gombócait, az indiai momo és a kínai jiaozi nyerték el a tetszésem. A tésztához Adam Liaw receptjét használtam, a töltelékhez és Bővebben……
Általában csirkemájat csak resztelt formában szoktam elkészíteni, ezért kezdtem el indiai és távol-keleti recepteket keresgélni, ekkor találtam rá erre, mely ebből az olcsó alapanyagból varázsol egy finom indiai curryt. Inspiráció:
Jó hosszú kihagyás után egy indiai receptet hoztam ismételten. Egy kedves barátom családjának szoktam főzni vegán ételeket, az egyik keresés közben találtam erre az indiai receptre, ezt kicsit átdolgozva olvashatjátok alább. Galambborsót főleg indiai vagy keleti boltokban lehet kapni, Toor Dal néven, körülbelül 900 Ft / kg áron. Inspriáció: https://www.forksoverknives.com/recipes/lentil-chard-sweet-potato-curry/#gs.u17h2b
Volt egy hét, amire csak nagyon (vagy kicsit) csípős ételeket készítettem. Keresgélés közben találtam rá erre a receptre, mely a füstölve pácolástól érdekes. Igazából két időpontban lehet füstölni: pácolás vagy főzés közben, illetve, ha nagyon füstös végeredményt szeretnél, lehet mindkétszer. 🙂 A tálalás a Cseritiben szerzett új tányérban. Kis videó Bővebben……
A fekete bors után jöhet a kedvenc fűszerem, amiből végtelen mennyiséget el tudok használni a konyhában, rengeteg konyha, fűszerkeverék alap hozzávalója, a római kömény. Latin név Cuminum cyminum Növénycsalád Zellerfélék Származási hely Közel-Kelet Fő termelő országok/régiók India, Közel-Kelet, Afrika, Mexikó, Kanada Betakarítás ideje Késő nyártól őszig Felhasznált rész Mag Szín Bővebben……
A weboldal sütiket (cookie-kat) használ, hogy biztonságos böngészés mellett a legjobb felhasználói élményt nyújtsa. Több információ
A weboldalon cookie-kat(sütiket) használ, amik segítenek a lehető legjobb szolgáltatások nyújtásában. A weboldal használatával jóváhagyod a cookie-k használatát.